预制菜这些食品，卫生标准竟不如护肤品？

前几天，西贝因预制菜话题登上热搜，引发热烈讨论。虽然热点已过，但背后的姿势值得挖一波——尤其是关于“卫生标准”这件事。

直接上结论：大多数预制菜、甚至很多普通食品，在微生物指标上的卫生要求，低于化妆品。

是不是有点意外？

不少化妆品品牌喜欢强调自己用的是“食品级原料”，暗示“能吃=安全”。但事实上，这两类产品对卫生的要求逻辑不同。能吃并不代表涂脸上就安全。

从微生物指标来看，化妆品其实更严格。国家药监局前几天刚发布新规征求意见稿，要求眼部、口唇和儿童化妆品产品的菌落总数由原来的500CFU/g，进一步严格要求为不得超过100 CFU/g。也就是1克产品中，不能超过100个菌落总数。（目前普通化妆品也不得超过1000 CFU/g）。

而食品呢？拿我们熟悉的“菌落总数”来说，很多品类的限值都在10000 CFU/g左右，甚至更高——并不是说超过这个数就一定不合格，有些产品类别中允许一定比例的样品超出、但仍属合规。

也就是说，食品中允许比护肤品存在更多细菌。从微生物限值来看，化妆品其实比很多食品更“干净”。

这其实也合理：食品吃进肚子后，要经过胃酸的“消毒程序”，少量微生物通常不成问题；但化妆品是直接接触皮肤甚至黏膜，微生物超标更容易带来直接风险。

再说回预制菜。一个现实是：目前预制菜还没有统一的食品安全国家标准。虽然《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会征求意见，但在此之前，市面上大多数预制菜执行的都是团体标准、地方标准或企业标准。

这些标准水平不一，有些严格，有些则很宽松——就像化妆品行业的团体标准，质量也是参差不齐，作为专业吐槽16年的真魅博客，对这点我们也是吐槽累了，省点火力吧。

并不是一味否定预制菜。关键在于“标准明确、生产规范、信息透明”。有标准，才有约束；有约束，能执行，才可能有食品安全。如果全是灰色领域，那想整都难。

最后划重点：

• 化妆品原料不是“食品级=更高级”，反而食品级原料通常标准比化妆品的低，价格也更便宜；
• 化妆品卫生标准其实严于很多食品；
• 预制菜需要更统一、更严格的国家标准，消费者也要学会看食品标签配料表、认标准。其实是化妆品和食品，任何产品如果你有心的话，都应该这样做。

希望大家都能吃得明白、用得安心。